极地研究 ›› 2018, Vol. 30 ›› Issue (2): 186-191.DOI: 10.13679/j.jdyj.20170025
张军文1,2 郑晓伟1,2 沈建1 欧阳杰1,2 高翔1,2 周春生1,2 谈佳玉1
Zhang Junwen1,2, Zheng Xiaowei1,2, Shen Jian1, Ouyang Jie1,2, Gao Xiang1,2, Zhou Chunsheng1,2, Tan Jiayu1
摘要:
南极磷虾资源量大且营养丰富, 是人类赖以生存的后备蛋白库, 如何高效利用其资源已经成为当今
科技的重点和难点。通过陆上实验, 设定温度在120℃的恒定干燥条件下, 对其进行热风干燥, 来模拟船载
南极海域条件下, 南极磷虾的干燥曲线和干燥速率曲线。结果显示, 在恒定干燥条件下, 其干燥速率是
0.497g·cm–2·min–1, 临界含水率为0.56 g 水·g 干物料–1; 恒定干燥时间约占全部时间的三分之一。当低于临
界含水率时, 物料就进入了降速干燥阶段。此外, 南极磷虾的干燥速率还与干燥温度和物料的烘干表面积有
关; 提高干燥温度和表面积都可加快干燥速率, 这对于南极磷虾粉的设备设计、实际生产都有着重要的参考
和指导意义。